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ズワイガニ

味は上品で繊細

普段は水深200mから400mの海底に生息し、成熟するのに8年から10年かかると言われています。
脚が細く木の枝に似ていることから、若い小枝の意味する「ずわえ」と呼ばれ、これがなまってズワイガニになったとも言われています。また、地方によって呼び名が違い、「松葉がに」や「越前がに」とも呼ばれています。
雑食で、貝類やゴカイのほか、脱皮した後の殻も食べます。

甲羅は三角形でオスとメスの大きさ異なり、メスはオスの半分ほどの大きさで香箱(コウバコ)蟹、またはセイコ蟹と呼ばれます。メスはオスより味が濃く美味しいのですが、小さいのであまり食べる所がありませんが、卵(内子)も美味です。


旬は11月から2月頃。
味は、蟹独特の甘味の強い旨みをもち、上品で淡白。
塩茹で、蒸しガニ、カニ鍋、新鮮なものは刺身など、様々な料理の主役になります。


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内容量 700g前後 1杯
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