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カニの出汁の作り方

余った部分を有効活用!美味しい出汁取り方法

カニ鍋やカニしゃぶが終わった後に、残った汁で雑炊などを作ると、とっても美味しいですよね。
残った汁にたっぷり「カニ」の出しが染み出ているからです。
この出汁は、肩肉などのお肉からも出ますが、殻からも出るのです。
身を全部食べてしまった後でも、殻を再利用して美味しい出汁が取れます!

●出汁の取り方は簡単!
・まず、殻を細かく切って酒を振り、軽く炒ります。しょうがやネギなどを入れると風味がアップ!
・炒ったものをお鍋に移し、水を入れて弱火で1時間くらい煮込みます。
 時間は長く煮込むほど濃い出汁になるのでお好みで。
・あとはキッチンペーパーなどでこして完成です!

作った出汁は、お味噌汁や雑炊に♪
お味噌汁の場合は、出汁3:水1位の割合がおすすめ。


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